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火腿肠批发厂家为您分析火腿中的物质组成结构
我公司是一家专门的火腿肠批发厂家，对于火腿的组织结构我们有一定的了解，为了帮助大家更全面的了解该产品，接下来就由火腿肠批发厂家工作人员来为您简单分析一下吧。
火腿肠批发厂家生产的火腿肠提取到水中的蛋白质一部分吸附到脂肪颗粒的表面，用来防止脂肪颗粒重新融合，其它的则保留在水中，在加热的时候互相交联，形成一种互相连接的的网状结构。没有溶解到水中的纤维组织以及蛋白网状结构把脂肪颗粒固定下来，就形成了火腿肠特有的质感?；鹜瘸Φ目诟?，就取决于这种胶状结构的强度。严格说来，简单的火腿肠只要瘦肉和盐就可以了。
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